Бухгалтер-калькулятор / Food Cost Controller (ОАЭ)

Мы — премиальный ресторан грузинской кухни в Дубае. В марте открываем второй проект и ищем человека, который возьмёт на себя работу по двум ресторанам: техкарты, food cost, инвентаризации, потери.

Ищем кандидата с опытом от 3 лет, уверенным iiko и знанием грузинской или кавказской кухни.

Что Вы получите

• Оклад 8 000–10 000 AED. Верхняя граница - после прохождения испытательного срока.
• Жильё от компании или частичная компенсация аренды. Питание - от компании.
• Рабочая виза, Emirates ID, медицинская страховка - за счёт компании, с первого дня. Испытательный срок - 6 месяцев.
• Квартальный бонус фиксированной суммой при food cost не выше 25% и расхождениях по инвентаризациям в пределах согласованного процента. Сумма бонуса прописывается в оффере, а не «по результатам работы».
• График 5/2 или 6/1 - обсуждаем на интервью. Работа на месте, в Дубае.
• Прямой доступ к шеф-повару и управляющей команде, без промежуточных согласований.

Чем вы будете заниматься

• Технологические и калькуляционные карты в iiko: блюда, полуфабрикаты, заготовки, тесто, соусы, маринады.
• Себестоимость и фактический food cost, контроль цели 23–25%.
• Нормы брутто/нетто, выходы продукции, отходы, технологические потери, yield-тесты и контроль порций.
• Товарные остатки, списания, переработки и движение продуктов; ежемесячные инвентаризации кухни, склада и бара с разбором расхождений.
• Контроль закупочных цен и своевременный пересчёт себестоимости при их изменении, сверка с поставщиками.
• Анализ потерь и меры по снижению food cost вместе с шеф-поваром.
• Отчётность по себестоимости, потерям, отклонениям и итогам инвентаризаций для руководства.

Что мы ждём от Вас

• Опыт калькулятора или food cost controller от 3 лет в ресторанном бизнесе. Fine Dining / Premium Casual - преимущество.
• Уверенное владение iiko: техкарты, складской учёт, списания, переработки, инвентаризации.
• Уверенные Excel / Google Sheets: сводные, формулы себестоимости.
• Понимание грузинской или кавказской кухни и продуктов: хачапури, хинкали, сыры, зелень, орехи, мясо.
• Языки. Рабочий русский — обязательно. Английский — письменный, уровня B1: прочитать техкарту, написать отчёт, вести диалог с поставщиком.
• Вы уже живете в Дубае или готовы к самостоятельному переезду. Рассматриваем только тех, кто готов работать оффлайн.

Этапы отбора:

1. Интервью с рекрутером
2. Интервью с представителями компании
3. Тестовое задание
4. Оффер!

Очень ждем Ваш отклик, нам важно найти своего человека для долгосрочного сотрудничества!