Ресторатор / Операционный директор ресторанного бизнеса

Внимание! локация работы г. Душанбе, Республика Таджикистан

Мы ищем опытного ресторатора — сильного управленца и лидера, который умеет выстраивать ресторанный бизнес с нуля, управлять операционными процессами, формировать эффективные команды и обеспечивать высокую прибыльность заведения.
Нам нужен специалист, который сочетает глубокое понимание индустрии HoReCa, финансовую грамотность, стратегическое мышление и практический опыт управления рестораном. Вы будете отвечать за эффективность бизнеса, качество сервиса, развитие команды и достижение финансовых результатов.

ВАШИ ОБЯЗАННОСТИ

• Полное операционное управление рестораном или ресторанным бизнесом.
• Разработка стратегии развития, планирование и контроль достижения бизнес-показателей.
• Организация открытия новых заведений или перезапуска действующих проектов.
• Разработка и внедрение операционных стандартов, регламентов и SOP.
• Контроль работы кухни, бара, зала, службы доставки и хозяйственного блока.
• Управление финансовыми показателями: P&L, выручка, операционная прибыль, маржинальность и рентабельность.
• Формирование и контроль бюджета, ФОТ и операционных расходов. • Контроль food cost, beverage cost, себестоимости, закупочных цен, списаний и потерь.
• Оптимизация закупок, складского учета, инвентаризаций и товарных остатков.
• Анализ продаж, эффективности меню, среднего чека и прибыльности отдельных категорий продукции.
• Разработка мероприятий по увеличению выручки, повышению среднего чека и привлечению постоянных гостей.
• Контроль качества блюд, сервиса, скорости обслуживания и соблюдения санитарных норм.
• Подбор, обучение, развитие и мотивация управленческой команды и линейного персонала.
• Постановка KPI, оценка эффективности сотрудников и формирование системы ответственности за результат.
• Развитие корпоративной культуры и стандартов гостеприимства.
• Контроль клиентского опыта, работа с отзывами, претензиями и сложными ситуациями.
• Внедрение систем автоматизации, POS-систем и инструментов управленческой отчетности.
• Подготовка регулярной отчетности для собственника и руководства.
• Поиск возможностей для оптимизации затрат, повышения производительности и масштабирования бизнеса.

Требования:

• Опыт работы в ресторанном бизнесе на руководящих позициях от 5 лет.
• Практический опыт управления рестораном, несколькими заведениями или ресторанной сетью.
• Опыт открытия, запуска или перезапуска ресторанных проектов будет преимуществом.
• Глубокое понимание операционных процессов ресторанного бизнеса и индустрии HoReCa.
• Практический опыт управления P&L, бюджетированием и финансовым планированием.
• Уверенное знание food cost, beverage cost, labor cost, ФОТ, себестоимости и принципов управления рентабельностью.
• Опыт разработки и внедрения SOP, стандартов сервиса и системы операционного контроля.
• Понимание закупочных процессов, складского учета, инвентаризаций и контроля товарных потерь.
• Опыт подбора, обучения, мотивации и развития персонала.
• Навыки постановки KPI и управления командой через измеримые результаты.
• Знание POS-систем, систем автоматизации и инструментов управленческой отчетности.
• Умение анализировать финансовые показатели и принимать решения на основе данных.
• Понимание маркетинга ресторана, программ лояльности, доставки и инструментов увеличения продаж.
• Свободное владение русским языком.
• Знание таджикского языка будет преимуществом.
• Знание английского языка будет преимуществом.
• Сильные лидерские качества, системное мышление и развитые управленческие навыки.
• Высокая ответственность, инициативность и ориентация на финансовый результат.
• Умение быстро принимать решения и эффективно действовать в условиях высокой нагрузки.
• Готовность лично участвовать в операционных процессах и нести ответственность за результаты бизнеса.

Условия:

• Возможность участвовать в развитии перспективного ресторанного бизнеса.
• Возможность влиять на стратегию, операционную модель и финансовые результаты компании.
• Прямое взаимодействие с собственником и руководством. • Полномочия для совершенствования процессов и внедрения эффективных управленческих решений.
• Поддержку профильных специалистов в области маркетинга, финансов, дизайна и других направлений.
• Конкурентную заработную плату, соответствующую опыту и квалификации.
• Фиксированный оклад и бонусную систему, привязанную к достижению KPI и финансовым результатам.
• Возможности профессионального и карьерного роста.
• Перспективу расширения зоны ответственности и управления несколькими заведениями.
• Полную занятость и возможность стать ключевым руководителем ресторанного бизнеса.