Пекарь-кондитер / разработчик продуктовой линейки

Ищем пекаря-кондитера, который возьмёт на себя разработку и запуск линейки выпечки и кондитерских изделий: от идеи и рецептуры до технологических карт и стабильного качества готового продукта.

Основные обязанности:

• Разработка ассортимента выпечки и кондитерских изделий с учётом концепции компании.
• Создание новых рецептур и доработка существующих продуктов.
• Проведение пробных приготовлений, дегустаций и корректировка рецептур.
• Составление технологических и технико-технологических карт: состав, нормы закладки, выход, технология приготовления, условия хранения и требования к качеству.
• Расчёт себестоимости изделий совместно с бухгалтером-калькулятором.
• Подбор сырья и проработка вариантов замены без потери качества.
• Внедрение разработанных изделий в производство и обучение сотрудников.
• Контроль соблюдения рецептур, внешнего вида, вкуса и стабильности качества продукции.
• Оптимизация производственного процесса, снижение потерь и брака.

Наши ожидания:

• Опыт работы пекарем-кондитером и самостоятельной разработки продукции.
• Практический опыт создания технологических карт.
• Знание технологий приготовления теста, выпечки, начинок, кремов и десертов.
• Понимание себестоимости, норм расхода сырья и производственных потерь.
• Умение адаптировать рецептуры для регулярного производства.
• Аккуратность, ответственность и внимание к качеству.
• Портфолио разработанных изделий будет преимуществом.

Мы предлагаем:

• Возможность создать и запустить собственную продуктовую линейку внутри компании.
• Участие в подборе ассортимента, сырья и организации производства.
• Заработную плату по результатам собеседования.
• График и условия работы обсуждаются индивидуально.

При отклике просим направить резюме, фотографии своих изделий и кратко описать опыт разработки ассортимента и технологических карт.