Руководитель отдела снабжения и склада

РУКОВОДИТЕЛЬ ОТДЕЛА СНАБЖЕНИЯ

Подчиненные подразделения:
Закупки, Склад
Ключевая цель должности:
Построение прозрачной сквозной цепочки поставок «Закупка ➔ Приемка ➔ Хранение ➔ Выдача на кухню», обеспечение лучших закупочных цен, нулевых потерь и бесперебойного наличия сырья под банкеты.

Обязанности и ключевые задачи:
● Управление закупками: руководство плановым закупом по утвержденным целевым спецификациям
● Тендерная работа и работа с поставщиками: мониторинг рынка, проведение регулярных тендеров, фиксация оптовых цен по прямым контрактам с производителями и импортерами, оптимизация закупочного бюджета
● Управление складским комплексом: контроль материально-ответственного учета сырья и ТМЦ, организация адресного хранения, соблюдение товарного соседства, температурных режимов и ротации по принципу FIFO
● Контроль входного качества и приемки сырья: организация жесткого входного весового и органолептического контроля сырья на этапе приемки, отбраковка некачественного товара, работа с рекламациями
● Регламентация выдачи сырья на производство: выдача продуктов цехам кухни строго по утвержденным требованиям, исключение несанкционированного выноса
● Сквозной учет и инвентаризации совместно в SAP: Ежедневная сверка складских остатков с финансовой службой, проведение регулярных инвентаризаций склада, сведение недостач и излишков к нулю

Требования к кандидату:
● Опыт работы: опыт работы Руководителем отдела снабжения, Директором по закупкам или Заведующим складским комплексом в крупных ресторанных сетях, пищевых производствах, банкетных залах или отелях от 3–5 лет
● Знание рынка сырья: глубокое знание номенклатуры продуктов питания премиум-сегмента, особенностей закупки мяса, рыбы, сыров, овощей, понимание сезонных колебаний цен.
● Складской и финансовый учет: знание складского учета, опыт работы в учетных системах (SAP, R-Keeper, StoreHouse, iiko, 1С), знание принципов FIFO, HACCP
● Личностные качества: абсолютная честность, неподкупность, жесткость в отстаивании интересов компании с поставщиками, аналитический склад ума

Условия работы и мотивация:
● Уровень дохода: стабильный оклад + бонус за соблюдение планов
● График работы: 5/2 с контролем ночных и ранних утренних поставок сырья
Условия: Официальное трудоустройство, корпоративное питание, мобильная связь