Бренд-шеф MILLY

Бренд-шеф MILLY

Компания O!Brands | Направление - узбекская национальная кухня.

О компании и позиции

MILLY - бренд, представляющий узбекскую национальную кухню в формате быстрого питания.

Мы ищем сильного Бренд-шефа с глубоким практическим опытом работы в общественном питании, который сможет вывести качество наших блюд на высокий уровень.

Нам нужен не просто шеф-повар, а специалист, который умеет работать с технологией производства, рецептурами и технологическими картами, чувствует вкус и понимает, как сделать его стабильным в каждом филиале.

Главный приоритет нашей работы - качество продукта, идеальный вкус и соблюдение единых стандартов приготовления.

Основные задачи

• Разрабатывать и совершенствовать рецептуры блюд узбекской национальной кухни с учётом формата быстрого питания.

• Создавать, проверять и актуализировать технологические карты: граммовки, нормы закладки, выход, этапы и время приготовления.

• Обеспечивать стабильный вкус, качество и внешний вид блюд во всех филиалах.

• Контролировать соблюдение технологий приготовления и стандартов качества.

• Проводить дегустации, тестирования и контроль качества готовой продукции.

• Анализировать причины отклонений во вкусе и качестве, внедрять корректирующие решения.

• Оптимизировать процессы приготовления без потери качества и вкусовых характеристик.

• Работать над улучшением действующего меню и разработкой новых блюд.

• Обучать команды кухни и внедрять единые стандарты приготовления.

• Взаимодействовать с операционным подразделением и закупками по вопросам качества сырья и готовой продукции.

Наши требования

• Опыт работы в сфере общественного питания от 6 лет.

• Практический опыт работы шеф-поваром, бренд-шефом, технологом или на аналогичной позиции.

• Глубокое понимание процессов работы кухни и производства в общепите.

• Уверенные знания технологических карт, рецептур, норм закладки и выхода продукции.

• Понимание технологий приготовления блюд и принципов контроля качества.

• Знание узбекской национальной кухни и понимание её вкусовых особенностей.

• Умение системно выстраивать процессы и добиваться стабильного результата.

• Высокая требовательность к качеству продукта, внимательность к деталям и ответственность.

Особенно ценен опыт работы с национальной кухней, сетевыми ресторанами и проектами быстрого питания.

Условия

Все условия сотрудничества, включая график работы и уровень заработной платы, обсуждаются индивидуально с каждым успешным кандидатом, исходя из его опыта, профессиональной экспертизы и ожиданий.

Важно при отклике!

Сопроводительное письмо обязательно.

Перед отправкой отклика внимательно ознакомьтесь с требованиями вакансии и убедитесь, что ваш опыт соответствует заявленному уровню.

В сопроводительном письме просим кратко рассказать:

• О вашем опыте работы в общественном питании.

• С какими технологическими картами и производственными процессами вы работали.

• Какие проекты по улучшению качества, разработке рецептур или запуску меню вы реализовали.

Мы ищем специалиста, для которого качество — не просто требование, а профессиональный принцип.