Директор ресторана TGI Fridays

TGI Fridays - международный ресторанный бренд с яркой атмосферой, высоким уровнем сервиса и особой культурой гостеприимства.

Компания Alexander Brands приглашает директора ресторана - сильного руководителя, способного управлять командой, обеспечивать выполнение финансовых показателей и создавать атмосферу, ради которой гости возвращаются снова.

• Полное операционное управление рестораном;

• Обеспечение выполнения плана продаж и ключевых финансовых показателей;

• Контроль выручки, затрат, себестоимости, ФОТ, списаний и товарных остатков;

• Анализ результатов ресторана и разработка мер по повышению его эффективности;

• Управление командой: подбор, адаптация, обучение, мотивация и развитие сотрудников;

• Формирование стабильной и результативной управленческой команды;

• Планирование графиков с учётом загрузки ресторана и установленного ФОТ;

• Контроль качества блюд, скорости обслуживания и соблюдения стандартов сервиса;

• Поддержание фирменной атмосферы TGI Fridays и вовлечённости команды во взаимодействие с гостями;

• Работа с отзывами, обращениями и нестандартными ситуациями;

• Контроль кассовой дисциплины, инвентаризаций и движения товарно-материальных ценностей;

• Обеспечение соблюдения санитарных норм, требований охраны труда и внутренних регламентов;

• Взаимодействие с операционным директором, HR, маркетингом, финансами, складом, закупками и другими подразделениями;

• Подготовка регулярной отчётности по результатам работы ресторана.

Пищевая безопасность и стандарты бренда:

• Персональная ответственность за соблюдение требований пищевой безопасности в ресторане;

• Организация и контроль выполнения санитарных норм, принципов HACCP и внутренних требований компании;

• Контроль условий приёмки, хранения, приготовления и реализации продукции;

• Контроль сроков годности, маркировки, товарного соседства и температурных режимов;

• Обеспечение готовности ресторана к внутренним и внешним аудитам;

• Организация успешного прохождения аудитов по пищевой безопасности и стандартам бренда;

• Разработка и контроль выполнения корректирующих мероприятий по результатам аудитов;

• Обучение команды требованиям пищевой безопасности и контроль их соблюдения;

• Недопущение повторных нарушений и обеспечение устойчивого результата по итогам проверок;

• Ответственность за соответствие ресторана операционным стандартам TGI Fridays.

• Имеет опыт управления рестораном или крупным подразделением общественного питания;

• Знает ресторанные операционные и финансовые показатели;

• Умеет управлять продажами, затратами и рентабельностью;

• Имеет опыт формирования, обучения и развития команды;

• Умеет поддерживать высокий уровень сервиса и работать с обратной связью гостей;

• Понимает складской учёт, инвентаризации и контроль списаний;

• Знает требования пищевой безопасности и имеет опыт прохождения аудитов;

• Уверенно работает с iiko, Excel и управленческой отчётностью;

• Готов работать в динамичной и эмоциональной атмосфере бренда;

• Обладает лидерскими качествами, системным мышлением и высокой личной ответственностью;

• Ориентирован на результат и умеет принимать решения в сложных ситуациях.

Будет преимуществом:

• Опыт работы в международной ресторанной сети;

• Практическое знание Food Safety и HACCP;

• Опыт успешного прохождения аудитов по пищевой безопасности и стандартам бренда;

• Подтверждённые результаты по росту продаж, снижению затрат и развитию команды;

• Опыт открытия новых ресторанов или восстановления операционных показателей действующей точки.

• Работу в известном международном ресторанном бренде;

• Официальное трудоустройство;

• Стабильную заработную плату и систему премирования за результат;

• Возможность влиять на развитие ресторана и принимать управленческие решения;

• Профессиональное обучение и поддержку операционной команды;

• Возможности карьерного роста внутри развивающейся ресторанной сети;

• Участие в масштабных проектах Alexander Brands;

• Корпоративные преимущества для сотрудников.

​​​​​​​Мы ищем не просто администратора, а лидера и хозяина результата - человека, который умеет объединять команду, управлять цифрами, гарантировать безопасность гостей и обеспечивать соблюдение высоких стандартов TGI Fridays.

Если вы готовы брать ответственность за ресторан, команду, пищевую безопасность и бизнес-результат — будем рады познакомиться!